Le café : de l’arbre à la tasse
Une immersion dans la filière café pour découvrir le travail du caféier, les étapes de récolte et de préparation, puis la transformation du café jusqu’à sa dégustation.
Sujet
Deux semaines d’immersion autour du café, de la plantation à la transformation.
Objectifs
- Découvrir l’ensemble du cycle du café.
- Comprendre les différentes étapes de production et de préparation.
- Participer aux travaux de la filière selon la saison.
- Découvrir les étapes de transformation et de valorisation du café à Akiba.
Contenu de la formation
- Découverte des plantations et de l’agroforesterie autour du café.
- Entretien et conduite des caféiers.
- Récolte selon la période.
- Préparation et traitement des fruits.
- Fermentation et séchage.
- Tri et préparation du café.
- Transformation, notamment la torréfaction, selon les installations disponibles.
- Découverte du passage du café produit à Akiba au café prêt à être consommé.
- Échanges sur la valorisation locale de la production.
Type de formation
Formation découverte.
Durée de nbre de participants
4 à 8 personnes.
Deux semaines
Dates
Juillet / Août
Tarif
Locaux et adhérents (sans repas ni hébergement): nous consulter
Locaux avec hébergement: nous consulter
« Extérieurs » en pension complète: 3 150 000 ar ou 700 €